Einkehren, wo man sich kennt.

1. Das Wichtigste in Kürze

Diese Website ist die Seite eines Gasthauses, kein Datensammler. Wir verarbeiten personenbezogene Daten nur, soweit wir sie brauchen, um Ihre Reservierung oder Feier zu bearbeiten und mit Ihnen in Kontakt zu bleiben. Konkret heißt das:

• Kein Tracking, keine Analyse-Dienste, keine Werbung, keine Social-Media-Plugins, kein Newsletter.
• Die Website setzt keine Cookies.
• Ihre Angaben aus einer Reservierung werden sieben Tage nach dem Termin automatisch anonymisiert - ohne dass Sie etwas beantragen müssen.
• Alle Daten liegen auf Servern in Deutschland. Wir geben nichts an Dritte weiter und verkaufen nichts.
• Eine Verbindung zu Google entsteht nur, wenn Sie die Anfahrtskarte selbst per Klick laden.

Die Einzelheiten dazu stehen in den folgenden Abschnitten.

2. Verantwortlicher

Verantwortlicher im Sinne von Art. 4 Nr. 7 der Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) ist:

An diese Anschrift und Adresse können Sie sich mit allen Fragen zum Datenschutz und zur Ausübung Ihrer Rechte formlos wenden. Ein Datenschutzbeauftragter ist nicht benannt, weil die gesetzlichen Voraussetzungen für eine Benennungspflicht (§ 38 BDSG, Art. 37 DSGVO) bei uns nicht vorliegen.

3. Hosting & Server-Logdateien

Website, Reservierungssystem, Datenbank und unsere E-Mail-Postfächer betreiben wir bei der Hetzner Online GmbH, Industriestraße 25, 91710 Gunzenhausen, Deutschland. Die Daten werden ausschließlich in deutschen Rechenzentren verarbeitet und gespeichert. Mit Hetzner besteht ein Vertrag über Auftragsverarbeitung nach Art. 28 DSGVO; Hetzner verarbeitet die Daten nur nach unserer Weisung. Eine Übermittlung in Länder außerhalb der Europäischen Union findet beim Betrieb dieser Website nicht statt.

Was beim Aufruf der Seite anfällt

Beim Besuch jeder Website übermittelt Ihr Browser technisch bedingt Daten an den Server. In den Protokollen (Server-Logdateien) werden dabei erfasst: die IP-Adresse Ihres Anschlusses, Datum und Uhrzeit des Aufrufs, die aufgerufene Datei bzw. Seite, der Übertragungsstatus und die übertragene Datenmenge, die zuvor besuchte Seite (Referrer), sowie Browsertyp und Betriebssystem.

Diese Angaben brauchen wir, um die Seite auszuliefern, ihre Stabilität und Sicherheit zu gewährleisten, Fehler zu finden und Angriffe abzuwehren. Rechtsgrundlage ist unser berechtigtes Interesse an einem sicheren und störungsfreien Betrieb (Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO). Die Protokolle werden nicht mit anderen Daten zusammengeführt, nicht dazu genutzt, einzelne Besucher zu identifizieren, und nach kurzer Zeit automatisch gelöscht.

Schutz vor automatisierten Massenanfragen

Unser Reservierungssystem merkt sich beim Absenden von Anfragen kurzzeitig die IP-Adresse, um automatisierte Massen-Eingaben und Missbrauch zu verhindern (sogenanntes Rate-Limiting). Diese Angabe wird nur flüchtig im Arbeitsspeicher gehalten, nach wenigen Minuten nicht mehr berücksichtigt und zu keinem Zeitpunkt dauerhaft gespeichert. Rechtsgrundlage ist Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO (Schutz des Systems vor Missbrauch).

4. Verschlüsselung

Alle Seiten dieser Website und das gesamte Reservierungssystem werden ausschließlich über eine verschlüsselte Verbindung (TLS, erkennbar an „https://" und dem Schloss-Symbol im Browser) ausgeliefert. Auch alles, was Sie in unsere Formulare eintragen, wird verschlüsselt übertragen und kann auf dem Weg nicht von Dritten mitgelesen werden.

5. Cookies & Tracking

Diese Website setzt keine Cookies und nutzt keine vergleichbaren Techniken wie Local Storage, Zählpixel oder Fingerprinting. Es gibt keine Analyse- oder Statistik-Dienste (etwa Google Analytics), keine Werbenetzwerke und keine eingebetteten Social-Media-Funktionen. Deshalb erscheint bei uns auch kein Cookie-Banner - es gibt schlicht nichts, in das Sie einwilligen müssten.

Auch die Seiten unseres Reservierungssystems, die Sie als Gast über Links in unseren E-Mails erreichen (etwa zum Absagen eines Termins oder zum Antworten auf einen Terminvorschlag), kommen ohne Cookies aus.

Nur unser eigenes Team verwendet beim Arbeiten im internen Reservierungsbuch ein Anmelde-Cookie, um eingeloggt zu bleiben. Besucher der Website sind davon nicht betroffen.

6. Reservierungsanfragen über die Website

Welche Angaben wir erheben

Für eine Tischanfrage benötigen wir als Pflichtangaben Ihren Namen, Ihre Telefonnummer, Ihre E-Mail-Adresse sowie Datum, Uhrzeit und Personenzahl. Freiwillig sind das Feld „Anmerkungen" und die Auswahl eines Wunschbereichs oder Wunschtischs im Saalplan.

Tragen Sie in das Anmerkungsfeld bitte nur ein, was wir für Ihren Besuch wissen müssen. Übermitteln Sie dort freiwillig gesundheitsbezogene Angaben - etwa Allergien oder Unverträglichkeiten -, verwenden wir sie ausschließlich zur Vorbereitung Ihres Besuchs in Küche und Service. Rechtsgrundlage ist insoweit Ihre ausdrückliche Einwilligung (Art. 9 Abs. 2 lit. a DSGVO), die Sie mit dem Eintragen und dem Absenden der Anfrage erteilen und jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerrufen können. Auch diese Angaben unterliegen der automatischen Löschung nach Abschnitt „Wie lange wir speichern".

Wofür wir die Angaben verwenden

Wir verarbeiten die Angaben ausschließlich, um Ihre Anfrage zu bearbeiten und Ihnen zu antworten - also zur Durchführung vorvertraglicher Maßnahmen und zur Erfüllung des Bewirtungsvertrags (Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO). Ihre Anfrage erscheint in unserem digitalen Reservierungsbuch, das nur unser angemeldetes Team einsehen kann. Sie erhalten unsere Antwort - Zusage, Terminvorschlag oder Absage - per E-Mail an die angegebene Adresse; Näheres dazu im Abschnitt „E-Mails aus unserem Haus". Für andere Zwecke, insbesondere Werbung, werden die Angaben nicht verwendet.

Verfügbarkeitsanzeige und Spam-Schutz

Während Sie das Formular ausfüllen, fragt Ihr Browser bei unserem Reservierungssystem an, welche Tische zum gewählten Datum bereits vergeben sind. Dabei werden nur Datum und Uhrzeit übertragen, keine Angaben zu Ihrer Person. Das Formular enthält außerdem ein für Menschen unsichtbares Kontrollfeld: Füllt ein automatisches Programm es aus, wird die Anfrage verworfen. Dabei werden keine zusätzlichen Daten erhoben.

Wie lange wir speichern

Spätestens sieben Tage nach Ihrem Termin entfernt das System automatisch Ihren Namen, Ihre Telefonnummer, Ihre E-Mail-Adresse, Ihre Anmerkungen und den Bearbeitungsverlauf des Eintrags. Ein gesonderter Antrag ist nicht nötig. Das gilt gleichermaßen für Anfragen über die Website, telefonisch angenommene Reservierungen und vor Ort eingetragene Gäste.

Übrig bleiben danach nur Angaben ohne Bezug zu Ihrer Person: Datum, Uhrzeit, Personenzahl und Tischnummer. Daraus erstellen wir die Auslastung des Hauses und vergleichen sie mit dem Vorjahr. Diese Zahlen lassen keinen Rückschluss auf einzelne Gäste zu und werden nach zwei Jahren ebenfalls gelöscht. Rechtsgrundlage ist unser berechtigtes Interesse an einer verlässlichen Planung von Einkauf und Personal (Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO).

7. Feiern & Veranstaltungen

Für eine Veranstaltungsanfrage erheben wir zusätzlich zu Ihren Kontaktdaten (Name, Telefonnummer, E-Mail-Adresse) den Anlass, die ungefähre Personenzahl, Wunsch- und gegebenenfalls Ausweichtermin, Uhrzeit, den gewünschten Bereich, Ihre Vorstellung zur Verpflegung sowie Ihre freiwilligen Angaben im Freitextfeld.

Auch hier gilt: Wir verwenden die Angaben ausschließlich, um Ihre Feier zu planen, Ihnen ein Angebot zu machen und die Veranstaltung durchzuführen (Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO). Die Absprachen laufen je nach Wunsch per E-Mail oder Telefon. Für die Speicherung und die automatische Anonymisierung gelten dieselben Fristen wie bei Tischreservierungen: sieben Tage nach dem Termin werden die persönlichen Angaben entfernt, die reinen Zahlen fließen anonym in unsere Planung ein und werden nach zwei Jahren gelöscht.

8. Telefonische Reservierungen & Gäste vor Ort

Reservieren Sie telefonisch oder kommen Sie spontan vorbei, trägt unser Team den Tisch in dasselbe digitale Reservierungsbuch ein. Dabei erfassen wir nur, was für den Tisch nötig ist - in der Regel Name, Personenzahl, Datum, Uhrzeit und Tisch, bei telefonischen Reservierungen auf Wunsch auch Ihre Telefonnummer für Rückfragen. Bei spontanen Gästen wird häufig gar kein Name erfasst, sondern nur Personenzahl und Tisch.

Rechtsgrundlage ist auch hier die Durchführung des Bewirtungsvertrags (Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO). Es gelten dieselben Löschfristen wie in Abschnitt 6: automatische Anonymisierung sieben Tage nach dem Termin, anonyme Zahlen für höchstens zwei Jahre.

9. E-Mails aus unserem Haus

Auf eine Anfrage über die Website antworten wir per E-Mail. Solche Nachrichten verschicken wir nur anlassbezogen zu Ihrer Reservierung - als Zusage, Terminvorschlag, Absage oder Stornobestätigung. Bleibt ein Terminvorschlag von uns unbeantwortet, erhalten Sie nach einigen Tagen einmalig eine kurze Erinnerung an diesen Vorschlag. Alle diese Nachrichten enthalten die Angaben zu Ihrem Termin und gegebenenfalls eine persönliche Nachricht unseres Teams. Einen Newsletter oder Werbe-E-Mails gibt es bei uns nicht.

Bestätigungen und Terminvorschläge enthalten Links, über die Sie Ihren Termin absagen oder auf unseren Vorschlag antworten können. Diese Links enthalten eine lange, zufällig erzeugte Kennung, die nur in Ihrer E-Mail steht - so kann ausschließlich der Empfänger der Nachricht den Termin ändern. Die Kennung wird mit der Anonymisierung des Eintrags unbrauchbar gemacht.

Der Versand erfolgt über unsere eigenen Postfächer bei Hetzner in Deutschland (siehe Abschnitt 3); ein externer Versanddienstleister wird nicht eingesetzt. Rechtsgrundlage ist die Durchführung des Vertragsverhältnisses (Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO).

10. Kontakt mit uns

Schreiben Sie uns eine E-Mail oder rufen Sie an, verarbeiten wir Ihre Angaben (Name, Kontaktdaten, Inhalt der Nachricht), soweit das zur Beantwortung erforderlich ist. Rechtsgrundlage ist Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO, wenn es um eine Reservierung, Feier oder einen Vertrag geht, im Übrigen unser berechtigtes Interesse an der Beantwortung Ihres Anliegens (Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO).

E-Mail-Korrespondenz löschen wir, wenn das Anliegen erledigt ist und keine gesetzlichen Aufbewahrungspflichten - etwa aus dem Handels- oder Steuerrecht - entgegenstehen.

11. Karte von Google Maps

Auf der Startseite können Sie eine Karte von Google Maps laden, um unseren Standort zu sehen. Anbieter ist Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Irland.

Die Karte lädt nicht von selbst. Solange Sie nicht auf „Karte laden" klicken, wird keinerlei Verbindung zu Google aufgebaut und es werden keine Daten übertragen. Sie sehen an dieser Stelle lediglich einen Hinweis und den Knopf.

Klicken Sie auf „Karte laden", baut Ihr Browser eine Verbindung zu Google auf. Dabei werden übertragen: Ihre IP-Adresse, mit der Ihr Anschluss im Internet erreichbar ist und aus der sich Ihr ungefährer Standort ableiten lässt, sowie Angaben zu Ihrem Browser und Betriebssystem. Die Adresse unserer Seite wird durch eine entsprechende Einstellung (Referrer-Sperre) dabei nicht mitgesendet. Sind Sie zu diesem Zeitpunkt bei Google angemeldet, kann Google den Aufruf Ihrem Konto zuordnen. Google kann diese Angaben auch in den USA verarbeiten; für solche Übermittlungen stützt sich Google auf den Angemessenheitsbeschluss zum EU-US Data Privacy Framework.

Rechtsgrundlage ist Ihre Einwilligung nach Art. 6 Abs. 1 lit. a DSGVO, die Sie mit dem Klick erteilen und für die Zukunft jederzeit widerrufen können, indem Sie die Seite neu laden. Möchten Sie das vermeiden, nutzen Sie stattdessen den Textlink, der Google Maps in einem eigenen Fenster öffnet - auch dabei gelten dann die Datenschutzregeln von Google -, oder einfach unsere Anschrift aus dem Impressum.

Näheres in der Datenschutzerklärung von Google: policies.google.com/privacy

12. Schriften

Die auf dieser Seite verwendeten Schriften liegen vollständig auf unserem eigenen Server und werden von dort geladen. Es besteht keine Verbindung zu Google Fonts oder einem anderen Schriftenanbieter, und es werden dabei keine Daten an Dritte übertragen. Dasselbe gilt für alle Bilder und Videos dieser Seite.

13. Empfänger der Daten

Innerhalb des Hauses haben nur die Personen Zugriff auf Ihre Angaben, die sie für die Bearbeitung brauchen - unser Service-Team im passwortgeschützten Reservierungsbuch. Eine Weitergabe an Dritte findet grundsätzlich nicht statt. Ausnahmen sind:

• die Hetzner Online GmbH als unser Auftragsverarbeiter für Hosting, Datenbank und E-Mail (Abschnitt 3), vertraglich nach Art. 28 DSGVO gebunden;
• Google, ausschließlich wenn Sie selbst die Karte laden oder einen Google-Maps-Link öffnen (Abschnitt 11);
• Behörden oder andere Stellen, wenn wir gesetzlich dazu verpflichtet sind (Art. 6 Abs. 1 lit. c DSGVO).

Wir verkaufen keine Daten und geben keine Daten zu Werbezwecken weiter - an niemanden.

14. Speicherdauer im Überblick

• Reservierungs- und Feierdaten mit Personenbezug (Name, Telefonnummer, E-Mail-Adresse, Anmerkungen, Verlauf): automatische Anonymisierung sieben Tage nach dem Termin.
• Anonyme Auslastungszahlen (Datum, Uhrzeit, Personenzahl, Tisch): Löschung nach zwei Jahren.
• Server-Logdateien: automatische Löschung nach kurzer Zeit.
• IP-Adresse im Missbrauchsschutz: nur flüchtig im Arbeitsspeicher, nach wenigen Minuten ohne Bedeutung, nie dauerhaft gespeichert.
• E-Mail-Korrespondenz: Löschung nach Erledigung, soweit keine gesetzlichen Aufbewahrungspflichten bestehen.

15. Ihre Rechte

Ihnen stehen gegenüber uns als Verantwortlichem folgende Rechte zu:

• Auskunft (Art. 15 DSGVO): Sie können erfahren, ob und welche Daten wir zu Ihnen gespeichert haben, und eine Kopie verlangen.
• Berichtigung (Art. 16 DSGVO): Unrichtige Angaben korrigieren wir, unvollständige vervollständigen wir.
• Löschung (Art. 17 DSGVO): Sie können die Löschung Ihrer Daten verlangen - unabhängig davon löschen wir Reservierungsdaten ohnehin automatisch (Abschnitt 14).
• Einschränkung der Verarbeitung (Art. 18 DSGVO): In bestimmten Fällen können Sie verlangen, dass wir Daten nur noch eingeschränkt verarbeiten.
• Datenübertragbarkeit (Art. 20 DSGVO): Daten, die Sie uns bereitgestellt haben, geben wir Ihnen auf Wunsch in einem gängigen, maschinenlesbaren Format heraus.
• Widerspruch (Art. 21 DSGVO): Einer Verarbeitung, die auf unser berechtigtes Interesse gestützt ist, können Sie aus Gründen, die sich aus Ihrer besonderen Situation ergeben, jederzeit widersprechen.
• Widerruf erteilter Einwilligungen (Art. 7 Abs. 3 DSGVO): Eine erteilte Einwilligung - etwa zum Laden der Karte oder zu freiwilligen Angaben - können Sie jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerrufen; die Rechtmäßigkeit der bis dahin erfolgten Verarbeitung bleibt unberührt.

Für alle diese Rechte genügt eine formlose Nachricht an die in Abschnitt 2 genannte Anschrift oder E-Mail-Adresse. Wir antworten unverzüglich, spätestens innerhalb eines Monats (Art. 12 Abs. 3 DSGVO). Bestehen begründete Zweifel an Ihrer Identität, dürfen wir zusätzliche Angaben zur Bestätigung erbitten.

16. Beschwerderecht & Aufsichtsbehörde

Unabhängig von den Rechten aus Abschnitt 15 steht Ihnen ein Beschwerderecht bei einer Datenschutz-Aufsichtsbehörde zu (Art. 77 DSGVO), insbesondere in dem Mitgliedstaat Ihres Aufenthaltsorts, Ihres Arbeitsplatzes oder des Orts des mutmaßlichen Verstoßes. Für uns zuständig ist:

17. Schlussbestimmungen

Keine automatisierten Entscheidungen

Eine automatisierte Entscheidungsfindung einschließlich Profiling (Art. 22 DSGVO) findet nicht statt. Über jede Reservierungsanfrage entscheidet ein Mensch aus unserem Team.

Müssen Sie Ihre Daten bereitstellen?

Es besteht keine gesetzliche oder vertragliche Pflicht, uns Daten bereitzustellen. Ohne die im Formular als Pflichtfeld markierten Angaben können wir eine Anfrage über die Website allerdings nicht bearbeiten - Sie erreichen uns dann jederzeit telefonisch oder besuchen uns ohne Reservierung.

Änderungen dieser Erklärung

Wir passen diese Datenschutzerklärung an, sobald sich unsere Abläufe, die eingesetzte Technik oder die Rechtslage ändern. Es gilt die jeweils hier veröffentlichte Fassung. Stand: 28. August 2026.

Anbieter

Angaben gemäß § 5 Digitale-Dienste-Gesetz (DDG):

Aufsicht & Erlaubnis

Gaststättenerlaubnis nach § 2 GastG, erteilt durch den Landkreis Celle. Zuständige Aufsichtsbehörde: Gesundheitsamt Landkreis Celle.

Redaktion

Verantwortlich für den Inhalt nach § 18 Abs. 2 MStV: Jens Wallmann, Dorfstraße 34, 29336 Nienhagen.

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